Directeur de Recherche INRAE
– Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement –
BxSE – Bordeaux Sciences Economiques
Université de Bordeaux
Avenue Léon Duguit, Bât. H2
33600 Pessac
Bureau H2-228
Éric Giraud-Héraud est directeur de recherche INRAE et membre du laboratoire Bordeaux Sciences Économiques. Ses recherches portent sur l’analyse des stratégies des entreprises agro-alimentaires et l’organisation des filières en lien avec les enjeux du développement durable : travaux sur la différenciation des produits alimentaires, l’organisation des filières et les relations producteurs distributeurs, travaux en économie expérimentale pour mesurer les attentes des consommateurs de biens alimentaires.
Il a été directeur scientifique de l’Institut des sciences, de la vigne et du vin (ISVV) entre 2018 et 2023 et est aujourd’hui responsable scientifique de la chaire « Attentes Sociétales, Vins et Vignobles ». Avec Gilles de Revel (UMR Œnologie) il est l’un des membres fondateurs de l’évènement culturel « Les Vendanges du Savoir » à la Cité du Vin à Bordeaux, et a récemment publié « La valeur du vin » (Eds DUNOD, octobre 2025).
La Valeur du vin
Eric Giraud-Héraud et Gilles de Revel
DUNOD Editions, octobre 2025
Eric Giraud-Héraud et Gilles de Revel vous présentent leur ouvrage « La valeur du vin » aux éditions Dunod. Entretien avec Henry Clemens (Mollat)
« Plutôt qu’espérer un grand soir de la relance d’une consommation nationale, construisons un nouveau système de valorisation du vin », Le Monde, 8 mai 2024
Eric Giraud-Héraud, Anne Hubert, Alejandro Fuentes Espinoza, Yann Raineau
“Les variétés résistantes aux maladies le seront-elles également au marché ? » pp 315-324 in « Vignes tolérantes aux maladies fongiques, Ed. France Agricole, 456p, ISBN : 9782855578620 ; sous la direction de Thierry Lacombe, Hernan Ojeda, Laurent Torregrosa.
Les consommateurs se détournent des « vins du réchauffement climatique », Polytechnique Insights, 2021
Alexandra Seabra Pinto, Stéphanie Pérès, Yann Raineau, Isabel Rodrigo, Eric Giraud-Héraud (2022)
“Sustainable viticulture and behavioral issues : insights from VINOVERT project”, in Improving Sustainable Viticulture and Winemaking Practices (J. Miguel Costa, Sofia Catarino, Jose M. Escalona, Piergiorgio Comuzzo, Eds ELSEVEIR Academic Press), OIV Awards 2023; CHAPTER 22 pp 441-457. https://www.oiv.int/what-we-offer/oiv-awards/oiv-awards-2023
Jean-Michel Chevet, Fernandez, E., Eric Giraud-Héraud, Vicente Pinilla, (2018)«Traditionnal markets, France » in Wine Globalization, A New Comparative History, Anderson, K., Vicente Pinilla, EdsCambridge University Press; 55-91
Eric Giraud-Héraud et Marie-Claude Pichery
“Wine Economics: Quantitative studies and Empirical Applications”, PALGRAVE Macmillan, 2013.
Pascale Bazoche, Pierre Combris, Eric Giraud-Héraud, Jean-Baptiste Traversac, J.-B., “Willingness to Pay for Appellation of Origin: Results of an Experiment with Pinot Noir Wines in France and Germany”, in Giraud-Héraud, E., Pichery, M.C., (2013), “Wine Economics : Quantitative studies and Empirical Applications”, PALGRAVE Macmillan Eds. pp 129-146.
Clause, J., Celette, F., Doyen, L., Giffard, B., Giraud-Héraud, E., Guenser, J., Lucas, P., Marchal, A., Marchand, L., Masneuf, I., Muneret, L., Pérès, S., Raineau, Y., Rusch, Y., Thiéry, D., Tolle, P., Alonso Ugaglia, A., Van Leeuwen, K. (2020). “Biodiversité en territoires viticoles”, Chapitre 3, pages 72-116. Dans Bretagnolle, V. (coord) et coll. ECOBIOSE : Le rôle de la biodiversité dans les socio-écosystèmes de nouvelle Aquitaine. Rapport de synthèse. 378p
Edition spéciale INRAE
Eric Giraud Héraud et Yves Surry (éd.)
“Vigne et vin : assemblage en économie et sociologie viti-vinicoles”
Numéro spécial des Cahiers d’Economie et Sociologie Rurales, 2002, Tome 1 (n °60-61, 213p.) et 2, (n° 62, 119p).
Bazoche, P., Giraud-Héraud, E., Grazia, C., (2006) « Evoluzione dei consumi : tendenze e approcci di analisi » in Cesaretti, G.,P. Cesaretti, G.,P., Green, R., Mariani, A., Pomarici, E. [eds.] Il mercato del vino: tendenze strutturali e strategie dei concorrenti, Milano, Franco Angeli, pp. 337-361.
Chevet, J.M, Giraud-Héraud, E., Green, R., (2006) « Il vino in Francia : una filiera che reagisce alla crisi » in Cesaretti, G.,P., lo, Green, R., Mariani, A., Pomarici, E. [eds.] Il mercato del vino: tendenze strutturali e strategie dei concorrenti, Milano, Franco Angeli , pp. 115-141.
Silvia Gatti, Eric Giraud-Héraud, Samir Mili
“Wine in the Old World : New Risks and Opportunities”
FrancoAngeli (ed.), 2003, Milan, 240p.
- Chambolle, C., Giraud-Héraud, E. (2003), “Economic analysis of certification by an AOC”, in : Gatti, S. (éd.), Giraud Héraud, E. (éd.), Mili, S. (éd.) Wine in the old world: new risks and opportunities, 240 p., Milan, Franco Angeli, 2003, pp. 15-27.
- Giraud-Héraud, E., Soler, L.G., Tanguy, H. (2003), “International competition in the wine growing sector: what future is there for the French AOC model ?” in : Gatti, S. (éd.), Giraud-Héraud, E. (éd.), Mili, S. (éd), “Wine in the old world : new risks and opportunities”, 240 p., Franco Angeli, Milan, 2003, pp. 113-127.
Autres publications relatives à la Valeur du Vin
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Raineau, Y., Giraud-Héraud, E., Lecocq, S. (2025), “Social comparison nudges: What actually happens when we are told what others do? ” Ecological Economics, Volume 228, February 2025, https://doi.org/10.1016/j.ecolecon.2024.108436.
Raineau, Y., Giraud-Héraud, E., Lecocq , S., Pérès, S., Pons, A., Tempère, S. (2023), “When health-related claims impact environmental demand: Results of experimental auctions with Bordeaux wine consumers ”, Ecological Economics, vol 204, part A, February 2023. https://doi.org/10.1016/j.ecolecon.2022.107663.
Beber, C.-L, Lecomte, L., Rodrogo, I. Canali, M., Seabra Pinto, A., Pomarici, E., Giraud-Héraud, E., Pérès, S., Giulio Malorgio, G. (2023), “What are the ecological breaks in the wine sector: Perceptions from European stakeholders ”, Wine Economics and Policy, 12(2): 103-120, 2023.
Dubois, M., Agnoli, L., Cardebat, J.-M., Compés, R., Faye, B., Frick, B., Gaeta, D. , Giraud-Héraud, E., Le Fur, E., Livat, F., Malorgio, G., Masset, Ph., Meloni, G., Pinilla, V., Rebelo, J., Rossetto, J., Schamel, G., Simon-Elorz, K., (2021), “Did Wine Consumption Change During the COVID-19 Lockdown in France, Italy, Spain, and Portugal?, has now been published in Journal of Wine Economics! ”, Journal of Wine Economics , Volume 16 , Issue 2 , May 2021 , pp. 131 – 168
Pérès, S., Giraud-Héraud, E., Masure, A.-S, Tempere, S., (2020), “Rosé Wine Market: Anything but Colour?”, Foods, 9, 1850; doi: 10.3390/foods9121850.
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Fuentes Espinoza, A., Hubert, A., Raineau, Y., Franc, C., Giraud-Héraud, E. (2018), “Resistant grape varieties and market acceptance: an evaluation based on experimental economics”, OENO one, Vol 52, n° 3 ; 29p. https://oeno-one.eu/
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Documents à vocation de transfert
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Seabra Pinto, A., Giraud-Héraud, E., Raineau, Y., Rodrigo, I., (2024), “Nudge: uma abordageme apropriada para encorajar a redução de pestididas na viticultura ? ”, Vida rural, março 2024, pp 38-43.
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Diffusion – Presse /Médias
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Giraud-Héraud, E. (2021), “Les consommateurs se détournent des « vins du réchauffement climatique » https://www.polytechnique-insights.com/contributeurs/eric-giraud-heraud/
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Ollat, N., Quenol, H., Barbeau, G., Van Leeuwen, C., Darriet, P., Garcia De Cortazar Atauri, I., Bois, B., Ojeda, H., Duchêne, E., Lebon, E., Vivin, P., Torregrosa, L., Sablayrolles, J.-M., Teil, G., Lagacherie, P., Giraud-Héraud, E., Aigrain, P., Touzard, J.-M. (2018). “Adaptation to climate change of the French wine industry: a systemic approach – Main outcomes of the project LACCAVE”. https://prodinra.inra.fr/record/441911Escudier, J.L., Garcia de Cortazar-Atauri, I., Giraud-Héraud, E., Le Roux, R., Ollat, N., Quénol, H., Touzard, H., (2016), “Le vignoble français à l’épreuve du changement climatique” ; La Recherche, dossier ‘Vin et science’, Juillet-Août 2016, n°513-514, pp 60-67.
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Relations verticales producteurs-distributeursGiraud-Héraud, E., Hammoudi, A., Hoffmann, R., Soler, L.-G. Giraud-Héraud, E., Hammoudi, A., Rouached, L. (2019), Giraud-Héraud, E., Rouached, L., Soler, L.G. (2006) Bernard, T., Giraud-Héraud, E. (2024), |
Dessin original de Tanguy Bernard dans FAO Agricultural Development Economics Working Paper 24-03. Rome, FAO. |
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Eric Giraud-Héraud and Ruben Hoffmann “Corporate Social Responsibility as a Strategy for Safe and Healthy Food” in Crifo, P. & JP. Ponssard (eds). “Corporate social responsibility: from compliance to opportunity” |
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Pierre Combris, Alexandra Seabra Pinto, Eric Giraud-Héraud, George Barreiro, Antonio Fragata “Valutazione sensoriale e disponibilità a pagare per la sicurezza alimentare” in “Qualità e sicurezza degli alimenti. Una rivoluzione nel cuore del sistema groalimentare” (cap 6, pp 203-224), |
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Christos Cabolis, Eric Giraud-Héraud, Vincent Réquillart “Welfare effects of HFCS development in the US sweetener market”. in Industrial Organization and Trade in the Food Industries. Sheldon, I.M, Abbott, P.C. (Eds) WestviewPress. |
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Autres publications relatives à l’Organisation des filières agro-alimentaires et Politiques publiques
Bernard, T., Giraud-Héraud, E. (2024), “Agrifood value chains in low-income countries – Accounting for market structure to inform policies”. FAO Agricultural Development Economics Working Paper 24-03. Rome, FAO. https://doi.org/10.4060/cd0903en
Giraud-Héraud, E., Hammoudi, A., Rouached, L. (2019), “The role of public regulations on the emergence of private food standards: an industrial organization approach”, Revue d’Economie Politique, vol. 129, issue 6, pp 909-935.
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Bazoche, P., Combris, P., Giraud-Héraud, E., Seabra Pinto, A., Bunte, F. Tsakiridou, E. (2013), “Willingness to pay for pesticide reduction in the EU: nothing but organic? ”, European Review of Agricultural Economics, Volume 41, Issue 1, February 2014, 87–109.
Giraud-Héraud, E., Hammoudi, A., Hoffmann, R., Soler, L.-G. (2012), “Joint Private Safety Standards and Vertical Relationships in Food Retailing”, Journal of Economics & Management Strategy, Volume 21, Issue 1, 179–212, Spring 2012.
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